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培養(yǎng)箱在大腸桿菌檢測中的應(yīng)用
更新時(shí)間:2014-05-09   點(diǎn)擊次數(shù):1554次

操作:樣品稀釋后加入紙片上,放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)計(jì)數(shù)。

如何用培養(yǎng)箱做大腸菌群的快速檢測

意義:大腸菌群數(shù)是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,大腸菌群數(shù)的高低,表明食品及食品生產(chǎn)過程中受污染的程度。國家標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定大腸菌群的數(shù)量單位時(shí)采用MPN值(zui可能數(shù))來表示,即100ml樣品中zui可能含有的大腸菌群數(shù)。大腸菌群測試片法*按國家標(biāo)準(zhǔn)操作方法進(jìn)行,只是將培養(yǎng)皿改成帶有培養(yǎng)基的紙片,一是省去了配制培養(yǎng)基、消毒和培養(yǎng)器皿的清洗處理等大量輔助性工作,二是將傳統(tǒng)測定方法的周期一個(gè)星期左右縮短到十幾個(gè)小時(shí)。

操作:樣品稀釋后加入紙片上,放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)計(jì)數(shù)。

二)餐飲具大腸菌群的現(xiàn)場采樣培養(yǎng)檢測

意義:餐飲具衛(wèi)生狀況的優(yōu)劣反映出餐飲環(huán)境的好壞,預(yù)示著疾病是否存在傳播的可能性。

采樣方法

隨機(jī)抽取消毒后準(zhǔn)備使用的各類食具碗、盤、杯等,用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后,立即貼于食具內(nèi)側(cè)表面,30秒后取下,置于無菌塑料袋內(nèi)。

筷子以5只為一件樣品,用毛細(xì)吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后,立即將筷子進(jìn)口端約5cm抹試紙片,每件樣品抹拭兩張,放入無菌塑料袋內(nèi)。

檢驗(yàn)方法與指標(biāo)

將已采樣的紙片置37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)16~18h,若紙片保持紫藍(lán)色不變或有紅色斑點(diǎn)但斑點(diǎn)周圍無黃暈為大腸菌群陰性,在紅色斑點(diǎn)周圍有黃暈或紙片變黃并在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)或片狀紅暈為陽性。

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